薪窯でピザやパンなどを焼くと美味しい理由は？
それは先ず、窯内部に蓄熱された４００度以上の温度と乾燥した熱気でしょう。
これほどの温度は、一般のオーブンでは上げるのが困難ですし、薪は乾燥した熱気を供給します。
この中で一気に加熱された食材は、内部に水分を保ったままデンプンが温度変化して、独特の香りと食感が作られます。
そして煉瓦や薪から出る近赤外線も大きく食材の味を引き出します。
このピッツァ窯は、一つ一つ煉瓦を積み上げて製作致します。またお客様のご希望に合うように設計しますので、一台づつの注文生産になります。
現場で製作致しますので、出来上がったものを搬入するような大きな入り口は、必要ありません。また、現在開店中のお店でも導入が可能です。
現場製作の場合は完成までに製作日数がかかります。
店内まで搬入が可能であれば、完成品の窯をそのまま設置する事も出来ます。
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